Tags
bakblik, baking soda, broodbakmachine, brooddeeg, dadels, drogist, ei, gist, havermoutvlokken, kruiden, lijnzaad, mix, molen Ceres, natriumbicarbonaat, oven, pitten, pompoen, recept, rozijnen, slauw, spatel, speltbrood, speltmeel, vijgen, vruchtenbrood, water, zonnebloem, zout, zuiveringszout
Het speltbrood wil in de broodbakmachine niet echt lukken, dat blogde ik al eerder. De molenaar van molen Ceres gaf mij een recept zónder gist. Dit wordt vervangen door natriumbicarbonaat/ baking soda. Na wat gegoogle bleek ik dat te kunnen kopen bij de drogist. Het is gewoon zuiveringszout.
Het eerste brood vond ik te flauw van smaak, ik heb het recept iets aangepast en het resultaat is superlekker!
Wat heb je nodig:
- 450 gram Speltmeel
- 50 gram havermoutvlokken
- 350 ml water
- 1 ei
- 7 gram zout
- 18 gram baking soda
eventueel zonnebloem-, pompoenpitten, lijnzaad, kruiden…of maak een vruchtenbrood met rozijnen, dadels, vijgen enz…
- Mix de spelt met havermout, zout en baking soda ( en eventueel extra zaden, pitten, kruiden) Maak er een kuil in.
- Mix in een andere kom het water en ei gedurende 30 seconden, doe dit in de kuil
- Spatel het zo snel mogelijk door elkaar
- Doe het deeg in een ingevet bakblik
- Plaats het brooddeeg in een voorverwarmde oven van 170 graden voor ong 40. minuten
Het grappige is: dit brood wordt steeds zachter en is wel 4 dagen heerlijk! Normaal wordt het snel oud…
Download hier het recept als PDF: Recept snel speltbrood
Elly van Veen 
Gaat je brood rijzen ondanks dat je geen zuur ingrediënt toevoegt? Ik dacht dat er bij zuiveringszout altijd nog een zuur ingrediënt nodig was.
Ja, bij mij iig wel, ik was heel verbaasd, ook over hoelang het brood lekker zacht bleef.
hallo Elly,
ik wil dit recept graag proberen Ik vraag me alleen af die 18 gram baksoda klopt. Het lijkt me zo veel?? (maar ik heb geen tot nauwelijks ervaring met brood bakken, dus ik kan er helemaal naast zitten).
Heb je het idee dat je de baksoda proeft in het brood?
Hoi, de 18 gram klopt en ik heb niet het idee dat ik het proef eerlijk gezegd. Ik vind het een heerlijk brood zo
Ik twijfelde ook over de 18gr baking soda en het gebrek aan iet zuurs in het recept (had de reacties nog niet gelezen). Nu heb ik het brood net gemaakt (eigenwijs als ik ben toch met een drupje citroensap) maar ik vind hem erg zout. Qua structuur vind ik hem echter perfect!