In de supermarkt zag ik ze wel eens staan, van die blikjes met gezoete, gecondenseerde melk. Geen idee wat ik daar nou mee kon doen….
Dus een blikje gekocht en een recept gezocht. Ik kwam de kokosmakroon tegen. Die wordt op verschillende manieren gemaakt en dit is er 1 van.
Nog nooit een recept gehad wat zo belachelijk simpel was met een ongelooflijk lekker eindresultaat……………..
- Doe de inhoud van het blikje melk ( 397 gram) in een ruime kom
- Roer door de melk 1 theelepel vanille extract
- Doe er 375 gram kokos door en roer dit door elkaar
Klop nu 2 grote of 3 kleine eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het mengsel. Kan je je al voorstellen dat dit over 30 minuten overheerlijke, zalige koekjes zijn??? Je denkt vast dat het “deeg” niet goed is, geloof me, dat is het wel.
Het recept gaf aan dat je op een bakpapier hoopjes met een lepel moest maken. Deze lopen uit en je kunt er dan niet al te veel tegelijk bakken. Ik heb in cupcakevormpjes steeds 1 volle eetlepel beslag gedaan. Zo kon ik er veel meer in 1x bakken ( het waren er ongeveer 30) Daarna afgebakken in 25 minuten op 160 graden. En….iedere dag worden ze zachter en “taaier” wat een genot!!
Heb je zelf ook een recept met deze melk?? Ik hoor het graag van je …
Elly van Veen 